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万家欢餐饮承包食堂,健康饮食也是现代员工向往。与食堂餐饮如影随形的就是食品安全与卫生状况,频频曝光的食品加工过程、食品安全问题成为全社会关注的焦点。食堂,这个关系到企业员工饮食安全的重要区域,也成为大众视线的焦点。据悉,现如今的食堂大都采用外包形式,在节约成本基础上也是促进企业顺利发展的重要方式。然而,外包食堂如何保障安全?
食品安全屡曝光 万家欢餐饮成行业健康:现如今,食品安全事故问题不断,然而食品生产经营者受到利益驱使,不顾法律依然贸然生产。虽然监管部门非常多,但是能解决这些问题的,尚不知直属哪个部门。而且食品生产者专门钻法律空白,导致各种问题不断。成本问题也是食品安全的重要环节,若能将成本缩减,他们就能获取更多利润,如此成就这些不安好心的人以身试法的重要理由。
万家欢秉承“健康、安全、、”的服务理念,从田地到餐桌,形成一条龙完整产业链。食材从种植过程、物流配送、加工生产的每个环节,对食品进行层层把控,确保食品安全。为实现亊业规模化发展,成立伊始,公司便以前瞻的视角在华南比较大的农产品市场-佛山中南农贸中心内成立自己的物流配送公司,占地面积近10000平米,为该中心内用地面积比较大的物流配送企业,公司配备大型的物流车队及与业完善的食品安全监测中心。
是否能够提供一站式服务:
大型团餐公司需自有农场、配送中心及检测中心,这也是考察一个餐饮公司是否能够提供一站式服务的标准。如果合作的餐饮公司没有农场、配送中心,那么它就需要再将采购和配送这两个环节外包给其他人来做,那么很直接的提高了成本,同时让管理也复杂化。如果合作的餐饮公司没有检测中心,那么每天所配送的食材安全就无法保证。
食谱编制的步骤
遵循膳食配餐原则
编制食谱,首先要了解膳食配餐的要求。中国居民平衡膳食标准是根据《中国居民膳食指南》而设计的,用于指导一般大众饮食,达到健康目的。膳食配餐包括以下五个层次(自下而上)。
一、要求
1、食物的种类:各类主食有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等;
2、提供营养:中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维;
3、膳食指南:
1)谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来源,应多吃谷类,获取充足的能量;
2)为满足对膳食中纤维的需要,主食应多选择粗粮;
3)粮食制成品,如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多;
4、指导食量:每天为250-400g粮食。